cannelloni de espinafres

Ingredientes (3 pessoas):

• 300 g de espinafres picados (congelados)
• 1 requeijão de ovelha
• 3 dentes de alho
• azeite
• cannelloni (pré-cozinhados, dos que não é necessário cozer)
• 1 colher (de chá) de sal marinho
• 1 colher (de chá) de oregãos
• 1 saco de plástico para congelados
  

• 200 ml de polpa de tomate
• 1/2 copo de água
• 1 cebola pequena
• 1 colher (de chá) de manjericão
• 1/2 colher (de chá) de sal marinho
• 1 colher (de chá) de açúcar
• azeite

• 300 ml de leite (eu uso de soja)
• 30 g de margarina
• 1/2 colher (de chá) de noz-moscada moída
  
• 1/2 colher (de chá) de sal marinho
• 1 colher (de sopa) de sumo de limão
  
• 2 conheres (de sopa) rasas de farinha
  

• Queijo ralado

Receita:

• Picar o alho e levá-lo ao lume num fio (generoso) de azeite.
• Acrescentar os espinafres ainda congelados e temperar com o sal e os oregãos.
• Depois de cozinhado, retirar do lume e acrescentar o requeijão. Mexer bem.

Entretanto, faz-se o molho de tomate:

• Picar a cebola picadinha-picadinha e alourá-la num fio de azeite.
• Acrescentar o manjericão e deixar ferver um pouco.
• Acrescentar a polpa de tomate, a água, o sal e o açúcar.
• Deixar apurar em lume brando durante uns 10 minutos.

Agora o molho branco. Eu, como levo tudo na frente, acho melhor fazê-lo assim:

• Derreter a margarina num copo da varinha mágica.
  
• Acrescentar-lhe o leite, a farinha, o sal e a noz-moscada.
  
• Bater tudo com a varinha mágica.
• Levar ao lume e mexer sempre.
  
• Assim que levantar fervura, diminuir o lume e mexer até engrossar.
• Acrescentar o sumo de limão.
• Verificar se falta sal.

Rechear os cannelloni:

• Colocar o recheio dentro do saco de plástico e encostá-lo todo a um canto. Dar um nó e cortar a ponta do saco (cerca de 1 cm).
• Rechear os cannelloni e dispô-los no tabuleiro onde já está metade do molho de tomate.
  
  
  
  (Quem não vê um mocho ou uma coruja nesta foto deve parar a receita imediatamente)
  
  
  
• Cobrir com o restante molho de tomate.
• Polvilhar com queijo ralado.
• Cobrir com o molho branco e voltar a polvilhar com um pouco de queijo e oregãos.
• Levar ao forno durante 30/40 minutos ou ao microondas durante 15 minutos.